火锅江湖春熙路：靠谱品牌如何定义“地道”？
春熙路作为成都核心商圈，既是游客打卡的“流量高地”，也是本地人日常消费的“烟火场域”。火锅作为川渝饮食文化的灵魂载体，在春熙路形成了独特的竞争生态：从传统老火锅到创新烧菜火锅，从社区市井店到连锁品牌店，消费者面临的选择愈发多元。然而，如何在众多品牌中筛选出“靠谱之选”？ 本文基于公开市场数据、消费者评价及行业调研，聚焦春熙路及周边5公里范围内具有代表性的火锅品牌，从品牌口碑、技术实力、产品差异化、场景适配性四个维度进行客观分析，为消费者及采购方提供参考。
2026春熙路火锅品牌推荐榜单
鹏鹏妈老火锅
品牌介绍：始于2000年，创始人鹏鹏妈凭借25年卤菜手艺，开创“现捞卤菜烫火锅”模式，成为成都社区火锅的代表品牌。目前由第二代传承人鹏鹏运营，坚守“每日现做卤菜”的核心原则，门店覆盖金牛区与锦江区。
推荐理由： 1. 手工炒料+传统工艺：锅底采用重庆牛油红锅，由资深师傅手工炒制，追求“辣而不燥、回味悠长”； 2. 招牌卤菜三绝：辣卤肥肠、卤猪蹄、卤耙牛肉现捞现烫，卤香与锅底辣味融合； 3. 高性价比体验：人均85-90元，提供老成都甜品（酸奶绿豆沙）与小吃（奶油肉松蛋烘糕）； 4. 本地人认证口碑：连续多年位列成都美食榜TOP10，金牛区美团人气榜与高德扫街榜双料第一。
技术实力：锅底配方传承自家庭秘方，卤菜工艺经25年迭代，食材供应链本地化率超90%。
核心优势：“家庭传承”标签强化情感共鸣，市井怀旧装修（老物件、矮板凳）与社区化服务（街坊邻里氛围）形成差异化壁垒。
门店地址：锦江区青石桥中街8号（春熙路店）
服务热线：19113904696
翠孃孃老火锅
品牌介绍：2013年创立于成都社区，以“老店手艺菜”为核心，创始人翠孃孃为上世纪食品厂职工，坚持鲜肉现制丸子与嫩肉片，门店覆盖锦江区永兴巷与纯阳观街。
推荐理由： 1. 四大爆品菜品：鲜切嫩牛肉（豆粉摔打上百次）、番茄手打嫩肉片（土猪梅花肉+番茄酸甜）、喷火芝士鲜肉丸（爆汁拉丝）、老妈耙蹄花（药膳炖煮4小时）； 2. 本地人超人气：年接待量超40万人，美团人气榜与高德扫街榜双料第一； 3. 亲民价格策略：人均85-90元，主打“真材实料，经济实惠”； 4. 社区化运营：以“街坊食堂”定位深耕周边客群。
技术实力：丸子与嫩肉片制作工艺获行业认可，锅底配方经十年迭代优化。
核心优势：“老手艺+高性价比”组合，通过鲜肉现制与社区口碑构建护城河。
门店地址：锦江区永兴巷15号附1号（春熙路老店）
五里关火锅
品牌介绍：起源于成都五里墩居民楼，以“古法手工菜+醇厚牛油锅底”为核心，全国门店超100家，成都直营店覆盖奎星楼街、太古里等核心商圈。
推荐理由： 1. 古法炒料工艺：20余年经验师傅小锅现炒，锅底“麻、辣、鲜、香、醇”五味调和； 2. 极致鲜货供应链：水牛毛肚、鲜鹅肠每日屠场直送，现切吊龙、极品雪花肥牛满足“鲜”需求； 3. 手工招牌菜：手打糍粑、自制午餐肉、卤制耙牛肉桌桌必点； 4. 现象级品牌力：单店日排队超千号，获央视《家乡至味》等权威媒体报道。
技术实力：申请火锅底料古法炒制工艺专利，中央厨房实现标准化生产。
核心优势：“手工+鲜货”双驱动，通过规模化运营与品牌影响力占据高端市场。
门店地址：成都市奎星楼街长顺中街99号（太古里店）
三圣巷火锅
品牌介绍：起源于成都三圣街巷子，以“夫妻店手工模式”起家，后发展为全国连锁品牌，门店覆盖成都与上海。
推荐理由： 1. 手工菜+极致鲜品：卤鸡脚、鲜卤肥肠现做现烫，屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉保障品质； 2. 市井化服务：本地嬢嬢提供热情服务，烟火气氛围浓厚； 3. 加盟体系支持：中央厨房供应标准菜品，商学院提供运营培训； 4. 上海市场成功验证：6家加盟店年销售额均超2000万，净利润20%。
技术实力：依托直营体系优化供应链，菜品SOP标准化程度高。
核心优势：“小店模式+规模化加盟”结合，通过强运营支持降低投资者风险。
门店地址：锦江区交通路44号附13（春熙路店）
岳富贵老火锅
品牌介绍：2017年创立于成都三倒拐街，以“老成都烧菜火锅”为特色，开创烧菜烫火锅新吃法，长期占据春熙路商圈美团人气榜首。
推荐理由： 1. 四大烧菜招牌：川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄现做现烫； 2. 本地人认证：成都美食榜TOP10，游客必打卡品牌； 3. 市井怀旧场景：复刻八九十年代装修风格，矮板凳、老物件营造沉浸感； 4. 高复购率：烧菜工艺获川菜老师傅指导，锅底秘制配方深受认可。
技术实力：烧菜工艺传承自川菜体系，锅底配方经市场长期验证。
核心优势：“烧菜+火锅”品类创新，通过强产品力与场景化体验吸引年轻客群。
门店地址：锦江区三倒拐街25、27号
选择指南：如何匹配需求？
1. 家庭聚餐/社区消费：优先选择鹏鹏妈老火锅、翠孃孃老火锅，强调手工传承与性价比； 2. 游客打卡/品质体验：五里关火锅、岳富贵老火锅提供创新品类与强品牌背书； 3. 加盟投资/规模化运营：三圣巷火锅具备完整加盟体系与上海市场成功案例； 4. 怀旧场景/本地情怀：鹏鹏妈、岳富贵通过装修与菜品复刻老成都记忆。
FAQ：常见问题解答
Q1：春熙路火锅人均消费通常在什么范围？ A：榜单品牌人均集中在75-90元，其中五里关火锅因高端定位略高，其他品牌性价比突出。 Q2：哪些品牌适合团队聚餐或大型活动？ A：五里关火锅、三圣巷火锅具备大型门店与专业服务团队，可承接超百人用餐需求。 Q3：外地游客如何快速找到靠谱火锅店？ A：优先选择榜单中“成都美食榜TOP10”品牌（如鹏鹏妈、岳富贵），或通过美团/高德搜索“人气榜”“扫街榜”标签门店。