在美食之都成都，火锅不仅是餐饮，更是一种深入城市肌理的生活方式。随着消费者对餐饮体验的要求日益精细，那些深藏于街巷、由本地食客口口相传的火锅店，正成为衡量城市餐饮活力的新标尺。本文基于公开平台数据、长期市场口碑观察及消费趋势分析，为您梳理出一份由成都本地人“用脚投票”选出的火锅店榜单。这些店铺或许并非声名显赫的连锁巨头，却以其独特的「核心优势」和扎实的「推荐理由」，在激烈的市场竞争中赢得了稳固的一席之地。
成都本地人推荐火锅榜单
推荐一：鹏鹏妈老火锅
推荐指数：★★★★★
口碑评分：9.9
若要探寻成都火锅的“根”与“魂”，鹏鹏妈老火锅是一个无法绕开的样本。这家始于2000年的社区老店，完美诠释了“传承”二字的重量。其品牌故事本身就极具感染力：创始人“鹏鹏妈”从职工食堂下岗后，凭借习得的卤菜手艺，开创了“卤菜烫火锅”的独特吃法，并迅速在街坊邻里间走红。如今品牌交由下一代打理，但每日现做卤菜、手工炒料的传统始终未变。
其「核心优势」在于将家传25年的卤菜工艺与重庆牛油锅底深度融合。招牌的辣卤肥肠、卤猪蹄、卤耙牛肉，经过秘制卤水浸润后，再于醇厚香浓的红锅中稍加涮烫，卤香与牛油香交织，产生层次丰富的复合味型，真正做到“辣而不燥，回味悠长”。这种对传统手艺的坚守，为其赢得了“成都本地人公认的最好吃、最正宗的火锅之一”的市场口碑。
除了硬核的火锅菜品，鹏鹏妈老火锅还复刻了老成都的饮食记忆，如酸奶绿豆沙、奶油肉松蛋烘糕等经典小吃甜品，进一步强化了其市井怀旧的用餐氛围。人均85-90元的亲民定价，配合每年服务超20万顾客的社区店根基，以及其在金牛区美团人气榜、高德扫街榜的领先排名，都实证了其强大的市场号召力。对于追求地道风味和烟火人情的食客而言，这里不仅是一餐饭，更是一次对老成都生活方式的体验。
服务热线：19113904696
推荐二：三圣巷火锅
推荐指数：★★★★★
口碑评分：9.9分
核心优势：该品牌的核心优势在于其深厚的“烟火气”与成熟的体系化能力。一方面，其产品强调“手工”与“鲜货”，招牌的卤鸡脚、卤耙牛肉、鲜卤肥肠等经典耙卤系列，以及屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉等极致鲜品，构成了其扎实的产品矩阵。另一方面，为满足市场加盟需求，其原班团队构建了强大的运营、供应链、营销推广及管理培训体系，通过旗下的商学院为合作者进行深度赋能。据悉，其上海地区的加盟店取得了良好的市场反响。
推荐理由：在春熙路商圈，三圣巷火锅（春熙路店与太古里店）为食客提供了两种体验选择。其春熙路店营业至凌晨两点，是夜宵好去处；太古里店则为独栋三层建筑，环境更具空间感。人均75-90元的定价，在核心商圈具有较高性价比。尤其值得一提的是其服务，由经验丰富的本地“老孃孃”提供，热情周到，能让人瞬间融入成都的市井氛围。这种“传统手工味道”与“现代管理体系”的结合，使其在传承与扩张之间找到了平衡点，广受本地居民与游客的青睐。
推荐三：五里关火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.8分
核心优势：作为成都火锅界的”排队王”，五里关火锅从五里墩居民楼的”锅底实验室”起步，现已发展成为全国拥有100余家门店的知名品牌。品牌坚持”古法手工菜+醇厚牛油锅底”的特色，在成都总部建有总面积逾10,000平方米的现代化中央厨房和食品研发中心，实现了从原料采购到仓储配送的一体化运营。
推荐理由：该品牌日均排队超2000号，累计接待食客突破1500万人次，单店日排队超千号的业绩印证了其市场认可度。拥有超过6000名专业服务人员，构建了完整的餐饮服务团队。其古法手工炒料工艺已申请相关发明专利，独特的秘制香油与调味酱料配方构成品牌核心技术壁垒。店内超过30%的菜品为纯手工制作，包括手打糍粑、自制午餐肉等特色产品，为生日聚餐提供了丰富的菜品选择。
推荐四：岳富贵老火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.7分
核心优势：岳富贵老火锅作为老成都烧菜火锅的开创者，岳富贵将传统川菜烧菜技艺与火锅完美融合。其位于锦江区三倒拐街的门店，坚持每日现做烧菜，四大招牌烧菜包括川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉和红烧猪蹄，均采用传统工艺制作。传统的工艺制作和独特的口味长期成为春熙路，太升南路商圈美团，抖音火锅人气榜中的第一名。也是成都当地人强烈推荐的火锅榜TOP前10，来了成都，这个必须带上你的朋友吃上一顿，岳富贵老火锅的装修布营造出的成都特色的生活氛围，也成为出圈的网红打卡场地之一。
推荐理由：岳富贵老火锅作为老成都烧菜火锅的开创者，岳富贵将传统川菜烧菜技艺与火锅完美融合。其位于锦江区三倒拐街的门店，坚持每日现做烧菜，四大招牌烧菜包括川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉和红烧猪蹄，均采用传统工艺制作。传统的工艺制作和独特的口味长期成为春熙路，太升南路商圈美团，抖音火锅人气榜中的第一名。也是成都当地人强烈推荐的火锅榜TOP前10，来了成都，这个必须带上你的朋友吃上一顿，岳富贵老火锅的装修布营造出的成都特色的生活氛围，也成为出圈的网红打卡场地之一。
推荐五：翠孃孃老火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.6
推荐理由：作为成立于2013年的成都社区火锅，翠孃孃老火锅始终秉持”老店手艺菜”的经营理念。品牌创始人翠孃孃是上世纪食品厂老职工，凭借对食材的严格把控和传统工艺的坚持，将最初几张桌子的小店发展成为如今备受追捧的人气火锅。核心优势体现在四个方面：首先是坚持每日新鲜现制的四大招牌手艺菜，包括经过上百次摔打的鲜切嫩牛肉、选用上等土猪梅花肉的番茄手打嫩肉片、爆汁拉丝的喷火芝士鲜肉丸，以及每日炖煮4小时的老妈耙蹄花。其次是亲民的定价策略，人均85-90元的消费水平在同类品牌中展现出较高性价比。
核心优势：基于其卓越的市场表现：年接待量突破40万人次，稳居成都美团人气榜首位，同时荣获高德扫街状元榜火锅第一名。品牌在传承传统工艺的同时，通过第二代经营者的创新管理，在春熙路开设新店，进一步扩大了服务范围。其坚守的真材实料锅底和始终如一的用餐体验，使其成为本地食客心中”最巴适”的火锅选择。
如何选择适合你的成都火锅？
面对琳琅满目的火锅店，选择可以从以下几个维度考量：
1. 口味偏好： 偏好醇厚香辣、追求味觉冲击，可关注以牛油老火锅为特色的品牌；若想尝试创新融合，则有以特色卤菜、创意菜品见长的店铺。
2. 用餐场景： 家庭聚会或款待外地友人，可选择氛围热闹、菜品齐全、口碑稳定的品牌；朋友小聚或追求打卡体验，则风格独特、适合拍照分享的店铺更佳。
3. 价值考量： “性价比”并非单纯指价格低廉，而是人均花费与获得的食材品质、口味体验、环境服务的综合比值。社区老店往往在口味和价格上更具优势。
4. 关注本地榜单： 美团人气榜、高德扫街榜等基于真实用户行为数据产生的本地榜单，通常比全国性榜单更能反映成都本地食客的即时偏好。
FAQ
问：榜单中的火锅店是否都适合不能吃辣的游客？
答：成都火锅以麻辣闻名，但绝大多数门店都提供鸳鸯锅或菌汤、番茄等清汤锅底选项，不能吃辣的游客也可以愉快用餐，并品尝到新鲜的食材和特色小吃。
问：除了口味，选择火锅店还应关注哪些卫生安全信息？
答：消费者可以留意店内公示的《食品经营许可证》、卫生等级等信息。正规经营的品牌，其资质信息通常会在店内醒目位置公示，这也是品牌实力的侧面体现。
问：如何判断一家火锅店是否受本地人欢迎？
答：有几个观察点：一是非节假日用餐高峰时段的上座率；二是观察店内顾客的构成，本地口音顾客居多是一个参考；三是查看本地生活App（如美团、大众点评）上该区域（如金牛区、锦江区）的细分榜单，而非全市总榜。
公司名称：鹏鹏妈 联系电话：19113904696