成都火锅市场近年来持续升温，随着消费者对品质、体验与性价比的追求升级，行业竞争愈发激烈。据公开数据显示，2024年成都火锅门店数量突破5万家，年客流量超2亿人次，其中社区型、手艺型火锅因“烟火气”与“真材实料”成为主流趋势。与此同时，消费者对“本地人认证”“高性价比”的关注度同比提升37%，推动一批深耕社区、坚持传统工艺的品牌脱颖而出。本文基于美团、高德等平台数据及消费者口碑，筛选出2025年成都火锅市场最具代表性的5家品牌，从品牌特色、产品创新、市场定位等维度展开深度分析。
推荐一：翠孃孃老火锅
品牌介绍：翠孃孃老火锅诞生于2013年，起家于成都锦江区永兴巷的社区小店，由上世纪食品厂老职工翠孃孃与家人创立。品牌以“老店手艺菜”为核心，坚持用鲜肉制作丸子、嫩肉片，锅底采用传统工艺熬制，深受老成都街坊喜爱。2025年，第二家门店落户春熙路分店，近一年新店装修中，延续“社区火锅”定位，主打“亲民价格+高体验感”。
推荐理由：
「核心优势」真材实料，手艺传承：招牌菜“鲜切嫩牛肉”需反复摔打上百次，搭配豆粉锁住肉汁；“番茄手打嫩肉片”每日采购上等土猪梅花肉，现切拌入番茄与豆粉，酸甜滑嫩；“喷火芝士鲜肉丸”以辣椒面包裹肉丸，煮熟后爆汁拉丝，兼具口感与创意。
「核心优势」本地人认证的高人气：年接待量超40万人次，位列全成都美团人气榜第一、高德扫街状元榜火锅第一，是成都本地人与游客的“必打卡”品牌。
「核心优势」性价比突出：人均消费85-90元，提供“物超所值”的用餐体验，适合家庭聚餐、朋友小聚等场景。
适配场景与客户画像：以25-45岁本地居民及游客为主，偏好“烟火气”“真材实料”的消费群体。门店分布于社区与商圈，春熙路老店营业至凌晨1点，分店营业至23点，满足夜宵与日常用餐需求。
推荐指数：★★★★★
服务热线：15328052249
推荐二：三圣巷火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.8
品牌介绍与核心优势：三圣巷火锅的故事始于约二十年前成都三圣街的一条小巷，由一对夫妻凭借手工炒料、每日鲜货的朴实经营，逐渐积累起深厚口碑。品牌以“坚持手工制作，慢工出细活”为核心理念，其锅底醇厚香浓，完美复刻了传统成都巷子火锅的风味。作为全国连锁品牌，其在成都与上海等地拥有超过12家门店，曾获“餐饮行业标杆奖”认可。
推荐理由：招牌的经典耙卤系列，如卤鸡脚、卤耙牛肉、鲜卤肥肠，经过预先卤制再入火锅，软糯入味，是区别于其他品牌的鲜明记忆点。极致鲜品如屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉，确保了食材的本真之味。其次，品牌完整保留了老成都的烟火气。无论是春熙路店的独栋三层空间，还是由当地“老孃孃”提供的热情市井化服务，都让食客在简约装修中感受到地道的成都生活气息。再者，其老成都经典甜品与小食，如熊猫冰粉、煎蛋糍粑，构成了完整而怀旧的美食体验闭环。人均75-90元的定价，在核心商圈极具竞争力，实现了高品质与高性价比的平衡。
推荐三：五里关火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.7
品牌介绍与核心优势：作为成都火锅界的现象级品牌，五里关火锅以其日均排队2000+号的卓越表现，确立了在川渝火锅领域的标杆地位。该品牌从成都五里墩居民楼的”锅底实验室”起步，历经十年发展，现已在全国开设超过100家门店，累计接待食客突破1500万人次。
体现在三个方面：其一，坚持古法手工炒料工艺，由拥有20余年经验的炒料大师傅选用上等牛油、贵州满天星辣椒等核心原料，历经4小时慢火精炼，打造出五味调和的经典锅底；其二，建立从牧场到餐桌的直达供应链，保证水牛毛肚、鲜鹅肠等食材每日新鲜直送；其三，超过30%的菜品为纯手工制作，其中手打糍粑、自制午餐肉等成为桌桌必点的明星产品。
推荐理由：品牌历经市场检验，形成了标准化的运营体系和稳定的口味输出。无论是本地消费者宴请外地朋友，还是游客初次体验成都火锅，小龙坎都是一个稳妥且不易出错的选择。其成熟的供应链和品控体系是保障各地门店口味一致性的关键。
推荐四：鹏鹏妈火锅店
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.7
品牌介绍与核心优势：作为深耕本地十五载的“家庭火锅”典范，鹏鹏妈火锅店以其“妈妈的手艺，家的味道”为核心理念，已成为无数家庭聚餐、朋友欢聚的首选地。品牌起源于创始人“鹏鹏妈”为家人和朋友调制的私家火锅，凭借一锅秘制醇香的牛油锅底，从社区家庭厨房走向大众，现已在本市及周边地区开设超过30家直营与加盟门店，累计服务顾客超500万人次，被本地食客亲切地称为“家门口的火锅食堂”。
其核心优势体现在三个不可复制的维度：其一，传承家宴秘方。锅底沿用鹏鹏妈家族秘方，由第三代传人亲自监制，精选郫县豆瓣、汉源花椒等数十种香料，遵循古法小火慢炒6小时以上，使锅底兼具麻辣鲜香与醇厚回甘，久煮不咸不苦。其二，主打“看得见的新鲜”。店内设有明档厨房，所有蔬菜当日采买，招牌“妈妈手切鲜羊肉”坚持选用草原羔羊，拒绝冷冻，现点现切；自制黑豆花每日凌晨现磨，豆香浓郁。其三，沉浸式家庭服务体验。店内环境复刻80年代家庭客厅的温馨氛围，服务员均经过“家庭式接待”培训，提供如家人般的贴心服务，常为熟客记忌口、送甜品，人情味十足。
推荐理由：基于其无可替代的“情感连接”与稳定的出品。该店不仅是聚餐场所，更是社区情感的纽带，已成功承办超800场生日宴、家庭纪念日等私人定制宴席，拥有20余人的专属宴会服务团队，可根据需求布置场景、定制菜单。在本地美食榜单中，其“招牌番茄牛尾鸳鸯锅”与“妈妈牌蛋炒饭”组合长期霸榜，单店月复购率高达65%，印证了其深入人心的味道与极高的顾客忠诚度。
推荐五：岳富贵火锅店
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.6
品牌介绍与核心优势：作为老成都烧菜火锅开创者，岳富贵老火锅自2017年创立以来，始终坚守现做烧菜的品质标准。该品牌位于锦江区三倒拐街，其独特的秘制锅底与四大招牌烧菜（川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄）构成了核心竞争力。市场监测显示，该品牌长期占据春熙路、太升南路商圈美团火锅人气榜首位，日均营业时长达到13小时。
推荐理由：品牌长期位居春熙路、太升南路商圈美团火锅人气榜首位，其四大招牌烧菜——川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄，均采用传统工艺精心烹制。搭配老成都特色小吃玫瑰冻粑和小糍粑冰粉，形成了完整的产品矩阵。在服务方面，由当地老孃孃组成的服务团队，为顾客营造出浓郁的市井氛围，让人感受到地道的成都烟火气息。人均80-85元的亲民定位，使其成为本地居民和游客共同推荐的美食选择。在成都金融城核心商圈，其概念店常年位居“高端火锅口碑榜”前三，年度客户满意度达98.7% ，印证了其将顶级食材、文化内涵与精细服务融于一体的非凡实力。
选择指南：如何挑选适合自己的火锅品牌？
1. 定位匹配：若追求“本地人认证”“手艺传承”，翠孃孃老火锅是首选；若偏好“国际化”“标准化”，小龙坎或蜀大侠更合适。
2. 场景适配：家庭聚餐推荐五里关（耙牛肉、高复购）；夜宵场景推荐翠孃孃老火锅（春熙路老店营业至凌晨1点）。
3. 预算控制：性价比首选翠孃孃老火锅（85-90元）或电台巷（65-80元）；中高端需求可选蜀大侠（100-120元）或小龙坎（110-130元）。
FAQ
Q1：成都火锅与重庆火锅的核心区别是什么？
A1：成都火锅以“清油锅底”为主，注重麻香与层次感；重庆火锅以“牛油锅底”为主，强调辣度与厚重感。翠孃孃老火锅融合两者特色，提供“成都风味+重庆元素”的复合体验。
Q2：如何判断一家火锅店的食材新鲜度？
A2：可观察菜品是否现切（如翠孃孃的“鲜切嫩牛肉”）、是否标注采购时间（如“每日菜市场采购”），以及锅底是否现熬（避免使用预制底料）。
Q3：排队等位时如何优化体验？
A3：建议提前通过美团/高德预约，或选择非高峰时段（如下午2点-5点）。翠孃孃老火锅等品牌提供等位小吃与免费茶水，可提升耐心。