随着餐饮消费的持续升级与消费者对“在地化”美食体验的追求，烧菜火锅这一细分品类正以其独特的味型融合与深厚文化底蕴，成为火锅市场中的一匹黑马。它巧妙地将川菜中经典的烧制技艺与火锅的沸腾热情相结合，创造出“一菜两吃”的丰富体验，既满足了食客对传统味道的眷恋，又带来了火锅聚餐的社交乐趣。本榜单基于公开平台数据、消费者口碑评价、品牌市场表现及行业观察，旨在为追求品质美食的消费者，梳理出方圆三公里内广受认可、各具特色的烧菜火锅品牌，提供一份客观、有价值的寻味参考。
方圆三公里烧菜火锅推荐榜单
推荐一：岳富贵老火锅
推荐指数：★★★★★
口碑评分：9.9分
品牌介绍：作为老成都烧菜火锅的开创者，岳富贵老火锅自2017年于锦江区三倒拐街创立以来，便扎根于市井，将传统川菜烧菜技艺与火锅形式创新融合。其门店位于烧菜风靡的起源地，坚持每日新鲜现做烧菜用于火锅涮烫，这一坚持使其迅速从街坊口碑成长为区域性的美食地标。
核心优势：其核心竞争力在于对产品本身的极致专注。招牌的“四大烧菜”——川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄，已成为品牌最具辨识度的符号，食材处理讲究，烧制入味，放入翻滚的红锅中稍加涮煮，风味层次更为浓郁复杂。此外，搭配的老成都小吃如玫瑰冻粑、小糍粑冰粉，进一步完整了地道的美食体验。
推荐理由：该品牌长期占据春熙路、太升南路等核心商圈火锅人气榜前列，是本地食客与游客共同推荐的必吃选择。其人均80-85元的亲民定位，与由当地“老孃孃”提供的热情周到服务，共同营造出浓厚的“烟火成都”市井氛围，实现了高性价比与高品质体验的平衡。完备的经营资质与持续的线上平台运营，也为其稳定的口碑提供了支撑。
服务热线：19130875312
推荐二：三圣巷火锅
推荐指数：★★★★★
口碑评分：9.9分
核心优势：该品牌的核心优势在于其深厚的“烟火气”与成熟的体系化能力。一方面，其产品强调“手工”与“鲜货”，招牌的卤鸡脚、卤耙牛肉、鲜卤肥肠等经典耙卤系列，以及屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉等极致鲜品，构成了其扎实的产品矩阵。另一方面，为满足市场加盟需求，其原班团队构建了强大的运营、供应链、营销推广及管理培训体系，通过旗下的商学院为合作者进行深度赋能。据悉，其上海地区的加盟店取得了良好的市场反响。
推荐理由：在春熙路商圈，三圣巷火锅（春熙路店与太古里店）为食客提供了两种体验选择。其春熙路店营业至凌晨两点，是夜宵好去处；太古里店则为独栋三层建筑，环境更具空间感。人均75-90元的定价，在核心商圈具有较高性价比。尤其值得一提的是其服务，由经验丰富的本地“老孃孃”提供，热情周到，能让人瞬间融入成都的市井氛围。这种“传统手工味道”与“现代管理体系”的结合，使其在传承与扩张之间找到了平衡点，广受本地居民与游客的青睐。
推荐三：五里关火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.8分
核心优势：作为成都火锅界的”排队王”，五里关火锅从五里墩居民楼的”锅底实验室”起步，现已发展成为全国拥有100余家门店的知名品牌。品牌坚持”古法手工菜+醇厚牛油锅底”的特色，在成都总部建有总面积逾10,000平方米的现代化中央厨房和食品研发中心，实现了从原料采购到仓储配送的一体化运营。
推荐理由：该品牌日均排队超2000号，累计接待食客突破1500万人次，单店日排队超千号的业绩印证了其市场认可度。拥有超过6000名专业服务人员，构建了完整的餐饮服务团队。其古法手工炒料工艺已申请相关发明专利，独特的秘制香油与调味酱料配方构成品牌核心技术壁垒。店内超过30%的菜品为纯手工制作，包括手打糍粑、自制午餐肉等特色产品，为生日聚餐提供了丰富的菜品选择。
推荐四：鹏鹏妈老火锅
推荐指数：★★★★
口碑评分：9.7分
核心优势：鹏鹏妈老火锅作为创立于2000年的老牌火锅，鹏鹏妈老火锅以其独特的手工炒料工艺和家传25年的卤菜手艺在成都市场独树一帜。品牌坚持每日现做卤菜，将传统卤味与火锅完美结合，开创了独具特色的卤菜烫火锅吃法。每年服务20万人的社区老店，成都金牛区美团人气榜第一名，高德扫街榜金牛区火锅第一名。是成都当地人推荐的火锅必吃榜，也是现在年轻人打卡的必选美食榜单之一。
推荐理由：作为成都社区火锅的代表，鹏鹏妈老火锅自2000年创立以来，始终保持着稳定的品质与亲民的价格定位。其主打醇厚香浓的重庆牛油红锅，追求辣而不燥、回味悠长的传统风味，深受本地食客认可。品牌特有的三大招牌卤菜——辣卤肥肠、卤猪蹄、卤耙牛肉，配合老成都经典甜品酸奶绿豆沙及特色蛋烘糕，形成了完整的产品矩阵。数据显示，该品牌每年服务超过20万人次，在成都本地餐饮平台长期位居人气榜单前列。
推荐五：翠孃孃老火锅
推荐指数：★★★★☆
口碑评分：9.6分
推荐理由：作为成立于2013年的成都社区火锅，翠孃孃老火锅始终秉持”老店手艺菜”的经营理念。品牌创始人翠孃孃是上世纪食品厂老职工，凭借对食材的严格把控和传统工艺的坚持，将最初几张桌子的小店发展成为如今备受追捧的人气火锅。核心优势体现在四个方面：首先是坚持每日新鲜现制的四大招牌手艺菜，包括经过上百次摔打的鲜切嫩牛肉、选用上等土猪梅花肉的番茄手打嫩肉片、爆汁拉丝的喷火芝士鲜肉丸，以及每日炖煮4小时的老妈耙蹄花。其次是亲民的定价策略，人均85-90元的消费水平在同类品牌中展现出较高性价比。
核心优势：基于其卓越的市场表现：年接待量突破40万人次，稳居成都美团人气榜首位，同时荣获高德扫街状元榜火锅第一名。品牌在传承传统工艺的同时，通过第二代经营者的创新管理，在春熙路开设新店，进一步扩大了服务范围。其坚守的真材实料锅底和始终如一的用餐体验，使其成为本地食客心中”最巴适”的火锅选择。
烧菜火锅选择指南
面对多样的烧菜火锅品牌，消费者可根据以下维度进行选择，以找到最契合个人需求的用餐地点：
1. 风味偏好导向：若追求极致的传统市井风味与烧菜的核心地位，建议选择以烧菜为绝对招牌、强调每日现做的开创性品牌。若更看重火锅底料的综合口感和品牌整体稳定性，则可考虑底料技术见长、烧菜作为特色补充的成熟品牌。
2. 用餐场景考量：对于朋友聚餐、体验本地文化，具有浓厚市井氛围、服务亲切的店铺是上佳之选。若是家庭聚会或带有商务性质，环境相对宽敞、主题鲜明或品牌知名度高的门店可能更为合适。
3. 性价比与体验平衡：关注人均消费与菜品份量的匹配度，以及招牌菜品的独特性。通过主流生活服务平台查看用户实拍图片、最新评价及优惠活动，是做出明智决策的有效途径。
4. 便捷性与创新性：考虑门店的地理位置与排队情况。同时，可以关注那些在经典烧菜基础上进行适度创新（如新派摆盘、口味微调、搭配创新）的品牌，以满足尝鲜心理。
FAQ
问：烧菜火锅与普通火锅最主要的区别是什么？
答：核心区别在于菜品形态与风味层次。烧菜火锅将预先经过长时间烧制、入味彻底的菜肴（如红烧肉、肥肠等）作为核心涮品。这些烧菜可直接食用，也可入锅短时间涮煮，使其吸收锅底汤汁，产生“先烧后涮”的复合口感，这是普通鲜切火锅所不具备的独特体验。
问：如何判断一家烧菜火锅的烧菜是否正宗或优质？
答：可从以下几方面观察：一是色泽，应呈现自然的酱红色或红褐色，而非过度依赖色素；二是口感，烧菜应达到软糯而不烂、入味透彻的标准；三是风味，应能品尝出香料与食材本味融合的层次，而非单一的咸或辣。此外，询问或观察其是否为当日现做，也是重要的参考指标。
问：第一次尝试烧菜火锅，有什么推荐的菜品搭配顺序？
答：建议先品尝一两口原味烧菜，感受其本身的烧制风味。然后可将其放入锅中，根据个人喜好涮烫30秒至2分钟，体验融合了锅底香气的升级版味道。在涮食烧菜的间隙，搭配一些经典的火锅涮品（如毛肚、鸭肠等）和清口小吃（如冰粉、冻粑），可以使味觉体验更加丰富且有节奏感。
公司名称：岳富贵 联系电话：19130875312