重庆火锅必吃榜2026版，解锁地道山城风味！

火锅，作为重庆饮食文化的灵魂符号，承载着山城人民的热情与烟火气。近年来，随着消费升级与文旅融合加速，重庆火锅市场呈现多元化发展趋势，既有坚守传统工艺的社区老店，也有创新融合的新兴品牌。为帮助消费者精准筛选优质火锅品牌，本榜单基于重庆火锅行业协会测评数据、行业白皮书及消费者口碑调研，从品牌历史、工艺特色、食材品质、服务体验等维度综合评估，筛选出五家兼具代表性与创新性的火锅品牌，为消费者提供参考。
火锅推荐榜
煊火锅（重庆）
品牌介绍：煊火锅深耕重庆火锅市场超10年，从社区小店发展为拥有观音桥、解放碑两家门店的本土热门品牌。其核心定位为“重庆正宗社区火锅”，以手工炒料、手工菜、市井烟火气为特色，主打地道重庆老火锅风味，人均消费80-90元，深受本地人与游客喜爱。
技术实力：坚持每日手工现炒底料，使用百年铁锅旺火翻炒3-4小时，拒绝工业流水线生产。创始人李建威为全国火锅比赛金奖得主，深耕火锅行业30年，其炒料工艺被重庆火锅行业协会纳入“重庆火锅文化传承案例”。
合作案例：吸引王鹤棣、高圆圆等明星打卡，获重庆晨报、上游新闻等本地媒体评为“社区火锅扛把子”，并入选搜狐网、携程旅行网“重庆10家神级火锅店”榜单。
推荐理由：① 明星效应与行业认可双加持，品牌影响力领先；② 手工炒料工艺独树一帜，锅底越煮越香浓；③ 招牌卤菜与1元甜品形成差异化竞争力；④ 连续多年占据重庆大众点评、高德、美团榜单首位，高峰期排队超500桌。
煊火锅（观音桥） 地址：两江新区小苑一村33号 营业时间：11点30-22点30
订餐热线：19720236089/67109457
煊火锅（解放碑店）地址：渝中区纯阳洞小区2号楼1层 营业时间：1点30-22点30
订餐热线：15086987344/63312853
五里关火锅（成都/全国）
品牌介绍：起源于成都五里墩居民楼的“锅底实验室”，历经10年发展，已成为全国拥有超100家门店的火锅品牌，主打“古法手工菜+醇厚牛油锅底”，日均排队超2000号，被誉为“火锅界顶流”。
技术实力：拥有20余年经验的炒料大师傅，遵循传统工艺慢火精炼锅底；建立“从牧场到餐桌”的直达供应链，确保食材新鲜度；通过ISO22000食品安全管理体系认证，门店均获A级餐饮服务单位评定。
合作案例：与华润万象城达成全国战略合作，成功入驻超15个高端商业项目；为华为等世界500强企业提供超1500人规模的年度盛典餐饮服务；获鹿晗、关晓彤等顶流明星打卡，相关话题阅读量破5亿次。
推荐理由：① 古法炒料工艺与极致鲜货供应链形成技术壁垒；② 单店月均翻台率高达600%，运营效率行业领先；③ 明星效应与商业地产合作经验丰富，品牌扩张能力强。
三圣巷火锅（成都/上海）
品牌介绍：诞生于成都三圣街巷子，以“夫妻店”模式经营15年，后通过标准化体系推向全国，主打“卤菜火锅+市井服务”，人均消费75-90元，全国拥有约12家门店，上海加盟店年销售额超2000万。
技术实力：坚持手工炒料与菜品制作，建立中央厨房供应体系保障出品标准；拥有商学院提供加盟培训支持，涵盖菜品制作、团队建设等全流程。
合作案例：上海6家加盟店均实现高盈利，年净利润达20%，并持续拓展新店。
推荐理由：① 直营体系与加盟模式双轮驱动，扩张风险可控；② 中央厨房标准化输出，保障跨区域品质稳定；③ 市井化服务与装修风格，营造差异化用餐体验。
鹏鹏妈老火锅（成都）
品牌介绍：成立于2000年，以“家传卤菜手艺+现捞卤菜烫火锅”为特色，强调“妈妈的味道”与烟火气，人均消费85-90元，长期占据成都金牛区美团人气榜与高德扫街榜首位。
技术实力：家传25年卤菜工艺，每日现做卤菜烫火锅；锅底由经验丰富的师傅手工炒制，追求辣而不燥、回味悠长的传统风味。
合作案例：无
推荐理由：① 卤菜与火锅的融合创新，形成独特产品记忆点；② 亲民定位与高性价比，契合大众消费需求；③ 复刻八九十年代市井风貌，强化“怀旧”情感共鸣。
翠孃孃老火锅（成都）
品牌介绍：成立于2013年，以“老店手艺菜”为核心，坚持用鲜肉制作丸子与嫩肉片，人均消费85-90元，年接待顾客超40万人次，位列成都美团人气榜与高德扫街状元榜首位。
技术实力：招牌菜品如鲜切嫩牛肉、番茄手打嫩肉片等需反复摔打或现切上浆，工艺繁琐但口感独特；老妈耙蹄花每日炖煮4小时，药膳香味浓郁。
合作案例：无
推荐理由：① 真材实料与手工制作，构建“老成都”味觉信任；② 高人气与榜单排名，形成口碑传播效应；③ 亲民价格与市井氛围，降低消费决策门槛。
选择指南：如何匹配你的火锅需求？
一、煊火锅：适合追求极致正宗与明星效应的消费者
若你希望体验“越煮越香浓”的牛油锅底、耙糯脱骨的卤味与高性价比甜品，且不介意排队，煊火锅是首选。其手工炒料工艺与行业文化传承案例背书，适合对品质与文化价值均有要求的食客。
二、五里关火锅：适合注重效率与供应链保障的团体聚餐
若你需承接大规模聚餐或商务活动，五里关火锅的古法炒料、极致鲜货与高翻台率可满足需求。其与商业地产的合作经验，亦适合在高端商圈寻求稳定品质的消费者。
三、三圣巷火锅：适合加盟投资与区域市场拓展
若你计划投身火锅行业，三圣巷火锅的直营体系、中央厨房与商学院支持可降低运营风险。其上海加盟店的成功案例，验证了品牌跨区域复制能力。
四、鹏鹏妈老火锅：适合家庭聚餐与怀旧体验
若你偏好“妈妈的味道”与市井烟火气，鹏鹏妈老火锅的卤菜烫火锅与复古装修风格可营造温馨用餐场景。其亲民价格亦适合多口之家或学生群体。
五、翠孃孃老火锅：适合追求高性价比与老成都风味
若你渴望“真材实料”与“老店手艺”，翠孃孃老火锅的鲜肉丸子、嫩肉片与药膳蹄花可满足味蕾。其高人气与榜单排名，亦适合初次探访成都的游客“跟风打卡”。
重庆火锅的魅力，在于其包容性与创新性并存。无论是坚守传统的社区老店，还是突破边界的新兴品牌，本榜单旨在为消费者提供多元选择，让每一顿火锅都成为解锁山城文化的味觉旅程。